酒店涉及的部門和人員很多，若是沒(méi)有嚴(yán)格針對(duì)管理，很容易會(huì)出現(xiàn)失控，特別是對(duì)酒店各部門成本的控制等。

    眾所周知，客房是酒店品牌打造中的重要一環(huán)，它往往代表著酒店的形象，也是酒店贏得顧客口碑甚至回頭客的重要砝碼。然而，提升酒店客房服務(wù)等級(jí)和壓縮酒店客房成本又是一對(duì)矛盾的因素。那么，怎樣做好酒店客房成本管理呢？歸根結(jié)底，要把握好以下八個(gè)字：開(kāi)源節(jié)流，挖潛增效。但是，酒店客房成本管理涉及的部位、人員、環(huán)節(jié)較多，務(wù)必嚴(yán)格管理，避免失控。大體說(shuō)來(lái)，管理者大致要高度重視如下幾個(gè)方面：

一、客用品采購(gòu)管理：

    客用品的采購(gòu)是客房經(jīng)營(yíng)活動(dòng)個(gè)基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，它直接決定著客房服務(wù)工作的質(zhì)量和酒店的效益。在這一環(huán)節(jié)中，一定要依據(jù)量本利的原則，合理、有效地確定最佳采購(gòu)數(shù)量、價(jià)格、地點(diǎn)、時(shí)間等問(wèn)題，從而有效避免成本核算的流失和浪費(fèi)。比如，客房用的酒店賓館一次性用品，用量較大，但有些有儲(chǔ)存時(shí)限性，確定其合理采購(gòu)時(shí)間和數(shù)量就至關(guān)重要。一次購(gòu)量太大或太少，都可能在有形無(wú)形中增加客房成本。再如：床上用品的采購(gòu)，究竟是直接采購(gòu)成品，還是采購(gòu)材料自行加工，這就繞不開(kāi)成本問(wèn)題。

二、人力資源管理：

    一般而言，客房員工要占全店總數(shù)的30%以上，因此，對(duì)客房的人力資源管理工作就不容小視。在這方面，管理者可從多方面著手：

    1、提高人員的勞動(dòng)效率?？梢约訌?qiáng)對(duì)員工的崗位培訓(xùn)，合理布局相關(guān)設(shè)施，采用先進(jìn)設(shè)備，來(lái)最大限度地挖掘勞動(dòng)力的潛能。

    2、提高自身管理水平。管理者自己要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，平時(shí)工作中要善于觀察，善于思考和總結(jié)，不斷提高自身業(yè)務(wù)素養(yǎng)，真正起到領(lǐng)頭羊的作用。

    3、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，培養(yǎng)員工的主人翁意識(shí)，降低員工的流動(dòng)的頻率。因?yàn)閱T工的頻繁流動(dòng)必然要增加酒店在招聘、培訓(xùn)、督導(dǎo)等方面的資金投入，從而也使得客房成本費(fèi)用上升。

三、設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)：

    客房部的設(shè)備具有種類多，數(shù)量大，使用頻率高，占用資金大等特點(diǎn)。在設(shè)備的日常保養(yǎng)中，一定要預(yù)防先行，加強(qiáng)日常的保養(yǎng)和定期檢修，做到小壞小修，隨壞隨修，只有這樣，客房部才能節(jié)約在此項(xiàng)上不必要的一些開(kāi)支，壓縮成本。

四、能源管理

    客房部每日需消耗大量的能源，其中有些是必須的（客人的正常使用），有些則常因失控造成的，如面盆、浴盆，坐便的長(zhǎng)流水；房間、衛(wèi)生間的長(zhǎng)明燈；空房空調(diào)和暖瓶熱水蒸24小時(shí)都處于供應(yīng)狀態(tài)（可在客 人到店前四小時(shí)做好準(zhǔn)備）；服務(wù)員清掃衛(wèi)生間時(shí)，房間內(nèi)的燈沒(méi)及時(shí)關(guān)閉等，在無(wú)形的能源消耗中，也隨之產(chǎn)生了無(wú)形成本浪費(fèi)。

酒店成本控制工作中的誤區(qū)，將這些誤區(qū)系統(tǒng)地歸納起來(lái)，主要有以下幾點(diǎn)：

    一、因成本控制而降低酒店的接待標(biāo)準(zhǔn)

    二、因過(guò)度強(qiáng)調(diào)成本控制，而造成設(shè)備設(shè)施的提前報(bào)損，不能達(dá)到預(yù)期的使用壽命。

    三、成本控制無(wú)法滿足客人的需要

    對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，滿足客人的需求是第一位的，這也是酒店實(shí)現(xiàn)自身目標(biāo)的前提。

    當(dāng)然，客房管理千頭萬(wàn)緒，除了以上注意事項(xiàng)，還有許多著力點(diǎn)，管理者也要高度重視，比如客房能源（水、電、氣等）的管理、客房備用物品的管理等等。總之，只有不斷改進(jìn)，嚴(yán)抓緊管，才能確實(shí)保證酒店客房綠色低碳地運(yùn)營(yíng)，讓客房產(chǎn)生最高效益。

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