酒店行業(yè)中餐廳布草是酒店高品質(zhì)氛圍不可缺少的一部分。能為客人創(chuàng)造一個(gè)實(shí)用舒適、個(gè)性鮮明、藝術(shù)氛圍濃厚的家庭式優(yōu)美環(huán)境。能起到很好的裝飾和清潔作用。在酒店布草清洗和養(yǎng)護(hù)的過(guò)程更顯其專(zhuān)業(yè)性。通常情況下按以下方法分類(lèi)：

　　1、按顏色分類(lèi)，不同的布草一同清洗可能會(huì)引起相互污染，而不同顏色的同類(lèi)布草處理方法也不同;

　　2、按布草質(zhì)地分類(lèi)，如：純棉床單、滌棉床單等必須分開(kāi)處理。一般同等污垢的床單，純棉的比滌棉的要耗用較長(zhǎng)的時(shí)間，較高的溫度，比例大一點(diǎn)的清洗用品。因此按布草質(zhì)地分類(lèi)處理，有利于提高生產(chǎn)率和節(jié)約成本。這樣做是為了讓清洗具有針對(duì)性。

　　3、按污垢的類(lèi)別分類(lèi)，這種分類(lèi)方法是針對(duì)布草在使用過(guò)程中所具有的特殊污垢，一般采用專(zhuān)用的去漬劑處理這些特殊污垢，重垢布草如果是與同類(lèi)的一般污垢程度布草一起作常規(guī)處理，只會(huì)引起大量的返洗而造成浪費(fèi)。

　　4、按污垢程度分：重垢、中垢、清垢;

而在餐廳實(shí)際使用布草時(shí)，必須有明確的規(guī)定：

    1.各樓面必須安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)本樓面的布草領(lǐng)用與換洗情況，有詳細(xì)的登記本；每晚收檔時(shí)，輪流安排人員清點(diǎn)不錯(cuò)。

    2.每月底，必須統(tǒng)一安排盤(pán)點(diǎn)與統(tǒng)計(jì)，不得虛報(bào)數(shù)字。

    3.每日換下的使用過(guò)的布草必須按規(guī)定放在制定的地點(diǎn)，有布草車(chē)存放更好。

    4.所有人員不得用臺(tái)布、口布擦桌椅、轉(zhuǎn)臺(tái)、擦鞋等，否則，將給予嚴(yán)厲的處罰，各管理人員必須嚴(yán)格監(jiān)管。

    5.讓布草間與布草供應(yīng)商聯(lián)系，贈(zèng)送一些臺(tái)布用作餐廳擦轉(zhuǎn)臺(tái)、擦水杯、鋪在工作柜抽屜內(nèi)使用。

    6.所有員工在客人用餐離開(kāi)后，必須先將這張桌子上使用的口布清點(diǎn)，然后每10塊口布捆扎在一起，便于收檔時(shí)清點(diǎn)。

    7.桌上使用的臺(tái)布，必須將所有餐具、用具收好后，將臺(tái)布上所有的垃圾也必須進(jìn)行清掃，特別是牙簽之類(lèi)的硬物，必須要清掃掉，這時(shí)，再將臺(tái)布用卷的方法，將臟臺(tái)布收起，不得放在桌椅上、地上，在最短的時(shí)間內(nèi)將其放在各樓面指定的地方。

    8.如果一旦發(fā)現(xiàn)，臺(tái)布或口布上有破損或小洞，要第一時(shí)間向上級(jí)匯報(bào)，讓布草間的負(fù)責(zé)人到小商品市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)白色的布制小花，用針線將白色小花縫在破損或小洞的地方。這樣不會(huì)讓破損的程度更加蔓延下去，在正常情況下，這些臺(tái)布還是能夠使用的。

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